Pastaruoju metu kelis kartus gaminau šį kegeree patiekalą. Galite iš anksto pasigaminti vakarėliams / vakarienei ir tada pašildyti.
Man labiau patinka naminis, šviežiai maltas garam masala, bet jūs taip pat galite nusipirkti.
Kai kurie žmonės tai patiekia su mangų čatniu. Aš to dar nebandžiau.
Kedgeree
Aptarnauja 8
Ingredientai
- didelis rūkytos juodadėmės menkės filė, nulupta, be kaulų
- 200 ml nenugriebto pieno, kad tik apsemtų žuvį
- 1 šiek tiek mace
- 3 kardamono ankštys
- 1 didelis rudasis svogūnas, smulkiai pjaustytas
- 50 g sviesto
- 3 a.š garam masala
- 1 žiupsnelis šafranas arba ciberžolė
- 400 g basmati ryžiai
- 800 ml iki 1 litras daržovių ar žuvies sultinio
- 4 kiaušiniai, virti
- sauja šviežios petražolės
- 1 citrinos, sultys
Instrukcijos
Įkaitinkite orkaitę iki 180C. Į kepimo skardą sudėkite rūkytą juodadėmę menką, pieną, makalą, kardamoną. Uždenkite folija ir kepkite 10/15 minučių. Išimkite iš orkaitės, leiskite atvėsti. Išimkite žuvį į indą ir pasilikite aštraus pieno mišinį.
Dideliame plačiame puode svieste pakepinkite svogūną, tada suberkite prieskonius – garam masala ir šafraną/ciberžolę. Tada įpilkite aštraus pieno mišinio. Pakepinkite keletą minučių, tada suberkite ryžius.
Pakepinkite ryžius, tada palaipsniui įpilkite daržovių / žuvies sultinio. Pakoreguokite prieskonius, gali tekti įberti druskos.
Kai ryžiai išvirs ir susigers skystis, suberkite stambiais dribsniais susmulkintas juodadėmės menkes. Atsargiai įmaišykite į indą.
Šiuo metu galite jį perkelti į serviravimo indą, į viršų įmušdami perpus perpjautus virtus kiaušinius ir įdėkite plokščių petražolių lapelių. Įpilkite citrinos sulčių. Patiekite šiltą arba šaltą.
Alternatyvus ryžių būdas:
Užuot maišę basmati ryžius į keptą svogūnų/prieskonių mišinį, išvirkite ryžius ryžių viryklėje. Išimkite, kai iškeps, tada įmaišykite į svogūnų/prieskonių/pieno mišinį. Sudėkite juodadėmę menką, perpus perpjautus virtus kiaušinius, petražoles ir citrinos sultis. Patiekite.
